皮蛋都有什么功效？皮蛋的做法及食用注意事項

皮蛋，很多人應該都吃過或者聽過，但是對它的療效確不是那么清楚，而且平時我們吃皮蛋的時候，都是吃飯的時候，對于皮蛋的一些食用禁忌，也不是那么了解，所以為了我們的健康、安全著想，我們還是快來了解下吧！

皮蛋的食療作用

1、潤肺：富含維生素A，保護呼吸道上皮，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。

2、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜月經過多，血崩的婦女。

3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒，然后迅速排泄掉?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

皮蛋的做法推薦

涼拌皮蛋豆腐

主料：皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

做法：

1、嫰豆腐用涼開水洗凈。

2、用豆腐刀切出花邊。

3、皮蛋剝殼。

4、皮蛋切成小塊。

5、大蒜剝皮。

6、將大蒜切碎。

7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。

9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。

鮮辣皮蛋

主料：松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇

做法：

1、處理原料，切塊切丁。

2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。

3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。

皮蛋瘦肉粥

主料：無鉛皮蛋1個；瘦肉2兩左右；煲好的白粥兩碗。

做法：

1、洗凈的瘦肉切成薄片，用鹽，油，酒，生粉和糖加姜絲腌30分鐘，皮蛋切成小粒。

2、兩碗左右的白粥用小鍋裝上，小火加熱到粥起小氣泡。

3、先加入切粒的皮蛋慢火煮幾分鐘，這樣的話皮蛋的清香會溶在粥里，或者可以在煲白粥的時候就先放一半皮蛋一起煲，這樣出來的粥蛋香更濃。

4、煮粥的時候要邊煮邊攪動，以免粘鍋。

5、接著放瘦肉片，用筷子慢慢在粥里攪開。

6、看見肉色變淺就可以關火，用余溫悶幾分鐘就行啦！家里正好有做蛋糕剩下的肉松，撒點在粥上更添美味！

了解完皮蛋的好處與吃飯，接下來我們看一下食用皮蛋的禁忌事項，皮蛋不能和什么同食？

1、 皮蛋不能直接和醋一起食用

因為皮蛋屬于堿性食物，會和醋中的鈣形成沉淀，不容易消化，嚴重時可能會導致中毒。

2、 皮蛋不能和黃鱔一起吃

雖然皮蛋蛋白質含量非常豐富，而黃鱔也是營養又美味的食物，但是由于皮蛋屬于堿性食物，和黃鱔一起吃會導致腹瀉，也會引起食物中毒。

3、 皮蛋不能和紅糖一起涼拌吃

皮蛋屬于堿性食物，紅糖屬于酸性食物，皮蛋和紅糖同食，酸會融合堿性，導致酸堿失衡。所以，紅糖和皮蛋搭配會導致胃部疾病，以及輕微的食物中毒。同樣，皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。

4、 皮蛋不能和甲魚、李子一起食用

李子、甲魚和皮蛋是相克食物，同時食用會引起食物中毒、嘔吐等癥狀。

5、皮蛋食用禁忌

皮蛋不可一次吃太多，因為它含有一定的鉛，如果經常大量食用，就有可能引起鉛中毒。同時，鉛在體內會取代鈣，從而影響鈣質的吸收，引起缺鈣的癥狀。孕婦不能隨便吃皮蛋，懷孕期間吃的話很容易導致流產。

吃皮蛋的注意事項，這里就介紹這么多，相信大家看完之后已經對其有了一定的了解了，以后大家吃的時候要多留心才行！