吃水果要削皮嗎？專家教你怎樣健康吃水果

水果雖然幾乎每個人每天都會吃，但到底怎樣吃水果才算健康卻并非很多人都知道。在接受家庭醫(yī)生在線編輯采訪時，廣州市第一人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任潘丹峰表示，健康吃水果其實大有講究，目前人們吃水果除了攝入量總體不足外，還存在著如喝果汁代替吃水果、將水果加熱食用以及水果品種選擇單一化等的誤區(qū)。

潘丹峰主任

專家：吃水果最好削皮 果汁不能代替水果

日常生活中，我們不難遇到帶皮的水果，如最為常見的蘋果、雪梨和桃子等，面對這些水果，食用前到底要不要削皮就成了困擾了很多人的問題。

對此，潘丹峰主任表示，雖然水果皮也含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，但出于食品安全的考慮，最好還是把皮去掉再食用比較安全一點，“市面上的水果，由于需要儲存運輸，有時為了避免變質(zhì)，部分商家可能會在水果表面涂抹一些添加劑。這些添加劑有時候浸泡清洗也不能去除，如果連皮食用可能會對人體產(chǎn)生不良影響。因此從這個角度出發(fā)，還是削皮食用比較安全可靠。”

雖然吃水果最好還是要削皮，但在潘丹峰主任看來，把水果打成果汁卻并非吃水果的理想方式，“果汁是不能代替水果本身的，在榨汁的過程中會丟失一部分營養(yǎng)素，尤其膳食纖維會大大減少。此外，果汁本身熱量較高也容易過量飲用，這對控制熱量和血糖都是不利的。”

要想健康吃水果，潘丹峰主任建議最好還是削皮后整個食用，網(wǎng)絡(luò)上流行的把水果煮著吃，會不會達到宣稱的好處說不準(zhǔn)，但卻會對水果營養(yǎng)價值帶來明顯的損失，“水果經(jīng)過烹煮后會丟失大量的維生素，營養(yǎng)價值遠不如生吃。如果冬天太冷，可以把水果用微波爐用較低的火力稍微加熱10秒左右，這樣入口不會覺得太冷，營養(yǎng)價值也會得到較好的保留。”

如何正確挑選水果？以當(dāng)季新鮮為佳

在選購水果的過程中，潘丹峰主任告訴家庭醫(yī)生在線編輯，最好選擇新鮮和當(dāng)季的水果，但沒必要太過追求所謂的有機水果，“最好還是要選當(dāng)季的新鮮水果，當(dāng)季水果經(jīng)過的儲存運輸環(huán)節(jié)會相對較少一點，安全性乃至水果的味道可能會比反季節(jié)水果要好一些。至于有機水果，指的是根據(jù)國家規(guī)定在生產(chǎn)流程中安全性較高，但其營養(yǎng)價值和普通的水果并不見得就會有明顯的差別。”

此外，潘丹峰主任尤其提醒，除了要挑選當(dāng)季的新鮮水果外，我們?nèi)粘＿€要注意水果品種的多樣化，不要只局限在一兩種偏好的水果，“每種水果的營養(yǎng)成分不盡相同，如果長期只吃一兩種水果，可能會導(dǎo)致某種維生素或微量元素攝入不足，因此一般建議還是可以在當(dāng)季水果中多選幾樣試一試，而不要光吃某一兩種。”

專家介紹

潘丹峰，畢業(yè)于中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)，中山大學(xué)公共衛(wèi)生碩士。從事醫(yī)學(xué)營養(yǎng)工作二十多年，現(xiàn)任廣州市第一人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科科主任、副主任醫(yī)師，兼任廣東省營養(yǎng)學(xué)會理事、廣東省臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員、廣州市醫(yī)學(xué)會病態(tài)營養(yǎng)學(xué)會副主任委員、廣東省健康管理學(xué)會醫(yī)學(xué)營養(yǎng)與健康促進委員會常委。擅長慢性疾病的營養(yǎng)治療和營養(yǎng)支持、非藥物減重和圍產(chǎn)營養(yǎng)等。近年主持廣東省中西醫(yī)結(jié)合課題一項，在國內(nèi)醫(yī)學(xué)核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇，多次接受廣州日報、家庭醫(yī)生在線網(wǎng)站及電臺、電視臺等主流媒體的專題采訪。

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