海參有什么功效作用煮海參時(shí)可以加醋嗎

2018-02-13 08:27:37 家庭醫(yī)生在線

俗話說(shuō)，“土有人參、水有海參”，中醫(yī)認(rèn)為海參能滋陰補(bǔ)腎、營(yíng)養(yǎng)和治療價(jià)值都很高。有些人煮東西時(shí)很喜歡滴上幾滴醋，覺(jué)得這樣滋味更厚，那么煮海參的時(shí)候可以加醋嗎？海參究竟有什么功效與作用？吃海參的禁忌究竟有哪些？下面請(qǐng)跟隨小編一起來(lái)了解一下。

海參的功效與作用

1、健腦、益智、長(zhǎng)壽

海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成分，可以說(shuō)是生活的防腐劑。

2、生血養(yǎng)血，促進(jìn)鈣吸收

海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀的作用。它含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣作用是其他食品所無(wú)法比擬的。

3、預(yù)防心血管疾病

醫(yī)學(xué)認(rèn)為，高血壓、高血脂、冠心病、肝炎、中年人和老年人，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用海參，對(duì)緩解病情和治療有良好的效果。

4，增強(qiáng)人體免疫力

海參皂甙抑制腫瘤，提高機(jī)體的細(xì)胞免疫功能，抑制某些腫瘤的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，長(zhǎng)期食用海參者顯然不易感冒，不易生病。已廣泛應(yīng)用于良性、惡性腫瘤患者的飲食和治療。

煮海參時(shí)可以加醋嗎

如果煮制海參的時(shí)候加了醋的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣。原因是：酸性環(huán)境會(huì)使膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子會(huì)出現(xiàn)不同程度的聚集和收縮。因此，加入醋不僅吃海參的味道有所下降，而且還因?yàn)槟z原蛋白已被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然會(huì)大大減少。

吃海參的注意事項(xiàng)

1、海參也不能和甘草一起吃。

2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃。

4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)。

5、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。

6、肝腎功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)。