為什么會煮出夾生飯？米飯夾生怎么辦

很多新手煮飯的時候沒掌握好時間或者水、米的比例，很可能就煮了一鍋夾生飯，丟掉又很可惜，那么夾生飯能不能吃呢？吃了會對身體造成不良影響嗎？

為什么會煮出夾生飯

用電飯鍋煮米飯出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。其原因大體上有三種：①鍋底變形，鍋底與發(fā)熱盤只有有限的點接觸；②由于日常使用沒有保持鍋底的清潔，致使鍋底結垢，在鍋底和發(fā)熱盤之間形成一個絕熱層；③限溫器磁鐵老化，磁性減弱，沒有達到設計的限制溫度就失磁下落，切斷了發(fā)熱盤電源。

由于以上原因，鍋內的水和米不能得到足夠的熱量，始終達不到沸騰的溫度。時間一長，鍋內下層處于溫熱狀態(tài)的米吸收水份，逐漸糊化成為稀軟的熟飯，而上層的米由于得不到足夠的熱量和水份，仍然還是生米。這就形成了通常所說的夾生飯。

夾生飯能不能吃

偶爾吃一次半生不熟的夾生飯，并不會對身體造成很大的影響，但是比較容易引起腸胃不適，比如可能造成消化不良、腹脹、腹瀉或者肚子痛。正常人如果吃完夾生飯后出現(xiàn)腸胃不適，一般第二天癥狀就會消失，無需特殊處理，但是如果癥狀明顯，疼痛劇烈則應該就醫(yī)治療。本身腸胃不適、感冒、拉肚子、大病初愈、孕婦、老年人以及嬰幼兒禁吃。

米飯夾生怎么辦

1、可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

2、如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。

3、如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。