老年人早餐不宜吃油條老年人早餐吃什么好

2018-01-20 08:59:53 家庭醫生在線

油條是我國老百姓早餐最喜歡吃的食物了，一般人們都用油條搭配豆漿喝，我們也經常看到很多老年人早上起來去早餐店買來油條吃。那么老年人早餐吃油條好不好？

老年人早餐不宜吃油條

人上了年紀以后，生理功能逐漸下降，胃功能也慢慢降低，腸道吸收能力比較差，所以最好不要吃油膩的、難消化的食物。老年人正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如維生素B1、維生素B2，油條經過高溫油炸后恰恰對維生素B1和維生素B2破壞最大。

老年人吃油條非常容易導致營養不良，油條在油炸的過程中，其所含的營養物質幾乎完全被破壞殆盡，也就是說油條幾乎不含營養物質。而且高溫還會使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，同時其中的脂溶性維生素如維生素A、胡蘿卜素和維生素E等都會被破壞。

老年人吃多了油條還會導致老年癡呆癥的發生。油條、油餅這類食品中含鋁較多，這是因為在炸油條時面中摻入了硫酸鉀鋁（明礬）。鋁對腦神經是有害的，腦對鋁有親合性，腦組織含鋁過多，會導致老年癡呆癥的產生。為了預防老年性癡呆，宜少吃或不吃加入明礬的油條。

老年人早餐吃什么好

1、主食

主食類包括米、面、雜糧，主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。老年人早餐可以選擇一些多種谷類熬成的粥，或者全麥面包等作為主食，不僅可以提供豬狗的能量和膳食纖維，還可以幫助老年人攝入一些微量元素等。

2、水果和蔬菜

早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以把水果加入早餐的菜單里最好。蔬菜和水果主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。

老年人吃早餐注意事項

1、老人吃早餐宜軟

在早晨，老年人不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導致食滯于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品，則效果更佳。

2、宜晚不宜早

老年人睡眠時間比較短，再加上覺得早睡早起對身體好，許多老年人早上五、六點就起床了，匆匆吃完早飯就去鍛煉，其實這是不對的。早餐吃得太早，會干擾腸胃休息，使消化系統感到疲勞，久而久之，會出現如消化不良等胃腸疾病。另外清晨是人體排除代謝廢物的重要事件。老年人由于各器官功能下降，排出廢物需要的時間更長了，如果造成吃得過早，就會導致體內代謝物的積累。