豆漿粉與豆漿有何區別豆漿粉怎么沖不結塊

2017-12-26 10:17:45 家庭醫生在線

在日常生活中，很多人喜歡用豆漿粉泡豆漿喝。那么豆漿粉和豆漿作用一樣嗎？豆漿粉怎么沖不結塊？

豆漿粉≠豆漿

豆漿粉并非是將豆子打磨成粉后的產物，而是指以大豆為主要原料制成的粉狀即溶速食飲品，是一種蛋白型固體飲料。豆漿的營養成分主要來自大豆，一般家庭自制現磨豆漿只使用大豆和水，另外加少量白砂糖調味，大豆含量高，沒有多余的添加劑濫竽充數，因此豆漿中所含有的優質蛋白及植物性成分都能得到有效保證。而經過現代工藝加工、包裝制作的豆漿粉，其中的內容卻不那么“純凈”。

豆漿粉與豆漿的區別

1、從營養學的角度看，蛋白質的含量是比較豆漿與豆漿粉的最主要的指標。中國食品工業協會豆制品專業委員會起草的《豆漿》行業標準中了規定，標識為豆漿的產品，哪怕是“淡型”，其蛋白質濃度也應大于或等于2.0%；而若是“濃型”，蛋白質濃度應大于3.8%。而蛋白質含量小于2.0%的，不能稱為豆漿而只能作為豆漿飲料。這是豆漿、豆漿粉（調制豆漿）、豆漿飲料的區別。

2、大豆是植物優質蛋白，但它為什么比不上魚類和蛋類的蛋白質的營養價值，這與它的必需氨基酸的含量有關。由于它所含的組成人體蛋白質的8種必需氨基酸中，有一種蛋氨酸的含量較低，也稱作大豆第一限制氨基酸，也就限制了大豆在人體的消化吸收。現磨豆漿就是原汁原味，豆漿粉可以人工添加蛋氨酸來改變這個缺陷。

豆漿粉怎么沖不結塊

1、溫水沖泡

很多人沖豆奶的時候直接用熱水，然后倒到自己覺得合適的程度，不斷攪拌就可以了，可是事實發現這樣沖出來的豆奶還是會有結塊，再攪拌那些小的結塊還是很難溶解掉。想要不結塊，開始沖的時候不要用熱水，熱水會讓豆奶中的油脂結團，里面的粉末就不易沖開了。沖豆奶的時候可以先加溫水，沒過豆奶粉就可以了。

2、持續攪拌

當加入溫水之后，不斷的攪拌豆奶粉，順時針或者逆時針攪拌到豆奶粉都溶解到水中，用溫水沖的時候豆奶粉不會那么容易結塊，只要慢慢讓其溶解就可以了。