先吃飯還是先喝湯？ 喝湯別闖這兩個誤區

湯品的營養豐富，是我們養生保健不能代替的食物。不過，對于喝湯的方法是順序卻有不同的說法。那么到底是先吃飯還是先喝湯呢？

先吃飯還是先喝湯

有人把飯前喝湯，看做是人類廉價的健康保險，這是有一定的科學道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點“潤滑劑”，可滋潤口腔食道，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，飯前喝點清淡稀薄的湯，刺激胃液分泌，便于腸胃的吸收，飯量也相應地減少，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。

而先飯后湯有利于食物的消化吸收，也有它的適宜人群，如身體虛弱消化功能不良者、身體羸瘦營養缺乏者和一些慢性病患者、體質較差的老人等，飯后一碗湯對輔助消化吸收和補充營養是有一定幫助的。

可見，兩種認識都是有道理的，這正是中醫辨證施吃，因人、因地、因時而異思想的體現。所以，究竟是先湯后飯還是先飯后湯要根據自己身體的實際狀況決定，都不是一成不變的公式，不能一概而論。

喝湯常見誤區

1、喝太燙的湯

有的人偏愛喝滾燙的湯，然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復的功能，但反復損傷又反復修復極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查，喜吃燙食者的食道癌發病率很高。因此，進餐時喝50度以下的湯比較適宜。

2、湯泡飯

一些消化不好的人喜歡吃湯泡飯，覺得湯泡飯既有營養又容易下咽，實際上這是非常不好的飲食習慣。由于湯泡飯飽含水分，松軟易吞咽，人們往往懶于咀嚼，但咀嚼是一個預消化的過程，通過咀嚼，會不斷產生唾液，并借助唾液中的消化酶幫助消化吸收。同時，湯泡飯快速進人胃里使人“食不知味”，舌頭上的味覺神經沒有了刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，并且消化液還被湯沖淡，使吃進的食物不能很好地被消化吸收，給胃的消化增加了負擔，日子一久，更容易導致胃病的發作。所以，不宜吃湯泡飯，有胃病的病人更不能多吃湯泡飯。