飯前喝湯還是飯后喝湯？喝湯避免三個誤區

2017-12-01 10:38:51 家庭醫生在線

我們常常會聽到老人說，在吃飯前要先喝湯，潤潤胃，這樣吃飯才不會傷到胃。但是又有一種說法是飯后喝湯好，那么到底是飯后喝湯好還是飯前喝湯好？這是很多人的疑問，接下來一起了解一下吧！

飯前或飯后喝湯因人而異

飯前喝湯有利于減肥，因為飯前喝湯，會增加飽腹感，等到吃飯的時候就不會吃太多，所以民間有“飯前喝湯，苗條健康”的說法。如果想減肥，就在飯前20分鐘內喝湯。但是飯前喝湯不利于消化，因為飯前喝湯，會沖淡胃酸，這樣不利于后面吃的東西的消化。

所以，慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的人不適合飯前喝湯，因為他們的胃酸本來就分泌較少，如果飯前喝太多湯水，會沖淡胃液，影響食物消化，引起胃部不適。

飯后喝湯有利于食物消化吸收，飯后再喝湯，不會沖淡胃酸，所以對于消化沒影響。但是容易肥胖，因為吃飯已經吃到7、8成飽甚至更飽了，再喝湯往往人會過飽，營養過剩，就容易肥胖。如果怕太胖，那么吃飯就不要吃太多，或者飯后1小時再喝湯。身體虛弱、消化功能不良、營養缺乏、體質較差的老人適合飯后喝湯。

喝湯的誤區

1、只喝湯不吃肉

很多人認為燉排骨湯、雞湯，所有的營養都在湯內，所以就只喝湯，不吃肉。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~，15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。

2、喝湯速度太快

如果喝湯速度很快，等意識到吃飽的時候，說不定已經吃過量了，這樣容易導致肥胖。喝湯應該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，并且提前產生飽腹感，不容易發胖。

3、煲湯越久，營養越好

廣東人有煲“老火湯”的習慣，認為湯煲得越久越夠火候，營養也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個小時。其實，經過長時間的煲煮，許多營養素還遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多。“老火湯”僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養。因此，煲“老火湯”時間不宜過長。一般以兩小時以內為宜。