古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
在炎熱的夏天不是所有的食材都適合做便當的，下面分享一下不適合夏季便當的食材。
步驟/方法：
首先是綠葉的蔬菜。綠葉蔬菜放置過程中會變黃，維生素等營養成分也會流失的很嚴重，而且隔夜放置的綠葉蔬菜中的亞硝酸鹽含量會升高。要是想補充維生素，便當里可以加一些番茄、茄子、胡蘿卜等替代綠葉蔬菜。
另外就是豆類。夏天天氣熱豆腐、腐竹、豆皮等豆制品在高溫下容易變質，導致腹瀉等。
還有就是涼拌菜。涼拌菜未經加熱，但經過一夜儲存的涼拌菜，微生物非常容易滋生，而且次日加熱還會影響口感。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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