金針菇炒雞肝好吃嗎

金針菇炒雞肝好吃嗎

主料：鮮金針菇250 克（或水發金針菇150 克），雞肝500 克。調料：料酒、白糖、醬油、姜片、蒜片、濕淀粉、素油、鮮湯。

做法

1、 將雞肝去雜洗凈，切塊。將金針菇去雜洗凈切段。

2、 炒鍋放油燒熱，放姜、蒜煸香，下雞肝煸炒段時間，加入醬油、料酒、白糖煸炒至雞肝八成熟，加入金針菇煸炒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

雞肝中每百克含蛋白質18.2 克，脂肪3.4 克，鈣21 毫克，磷260 毫克，鐵8.2 克，維生素A50900 國際單位，維生素B0.38 毫克，維生素B21.63 毫克，煙酸10.4 毫克等，為腦提供豐富的營養成分。豐富的維生素A 有助于增強人體免疫功能，促進大腦發育，提高兒童智力水平。維生素B1 在保證供給神經活動所需的能量過程中起作用。煙酸維持神經健康，金針菇和雞肝組成。

金針菇是菇類中的益智菇，因為當中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，所以，小孩子吃這個非常的好。此外，經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。