咖啡大理石乳酪蛋糕

材料：

奶油奶酪200克、細砂糖60克、牛奶100克、玉米淀粉15克、蛋黃2個、蛋白30克、即溶咖啡粉1小匙

做法：

1、準備所需材料。

2、將奶油奶酪放置在室溫下軟化后，加細砂糖隔熱水攪拌。

3、攪拌至奶油奶酪呈現光滑的無顆粒狀，離開熱水。

4、稍降溫后加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。

5、再篩入玉米淀粉攪拌均勻。

6、加入雞蛋繼續用手動打蛋器攪拌成均勻的奶酪糊。

7、取一個小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉攪拌均勻。

8、用橡皮刮刀將奶酪糊刮入事先鋪好油紙的蛋糕模內，再將咖啡奶酪糊舀在表面，用牙簽在咖啡奶酪糊上畫線。

9、烤箱預熱后，在烤盤上倒上約1厘米高度的熱水，180℃隔熱水以蒸烤的方式烤約40分鐘左右至蛋糕糊凝固。

小貼士：

即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。

成品放涼后用刀沿壁刮一圈即可輕松脫模。

這款蛋糕冷藏后口味最佳。