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            生抽和老抽的區別

            2017-11-20 14:49:14      

            生抽和老抽都是我們常用得醬油,但很多人并不知道生抽和老抽兩者之間的區別,其區別主要有以下幾個方面:

            1、從顏色上區別:可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色,生抽是紅褐色的;而老抽是棕褐色并且有光澤。

            2、從味道上區別:生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜。

            3、從用法上區別:生抽主要用來調味,一般的炒菜或者涼拌菜均可用,亦可用于蘸食;而老抽主要用來調色,一般用于悶煮、紅燒菜肴等,不建議蘸食或涼拌。

            4、從標簽上區別,一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。標有“生抽”字樣的為生抽醬油,如“海天金標生抽”、“海天鮮味生抽”;標有“老抽”字樣的為老抽醬油,如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。

            5、從體態上區別,生抽澄清透明、稍有掛壁;老抽稠度適中,掛壁明顯。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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