驚！吃蘇打餅干可能致癌又易肥

◆蘇打餅干有以下特點（與饅頭比）：

1、因加入精鹽，使鈉含量增加；

2、因加入精煉混合油，使脂肪含量增加；

3、通過高溫烘烤，使丙烯酰氨含量增加。這三個特點可能會對你的健康產生不利影響。

◆吃蘇打餅干的三大危害

1、升，加重水腫

吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。

食鹽與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關系日益明了，得了這些疾病應該限制食鹽或鈉的攝入，采用低鹽（每日鈉攝入不超過2000毫克）、無鹽（每日鈉攝入不超過1000毫克）或低鈉（每日鈉攝入不超過500毫克）飲食。

因蘇打餅干含較高的鈉，故高血壓病、心衰和水腫的病人不應吃蘇打餅干。

2、容易變胖

吃蘇打餅干，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患等慢性病的風險。

蘇打餅干中，因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠高于饅頭等食物。

攝入100克蘇打餅干較之攝入100克面粉蒸制的饅頭，等于多攝入7克脂肪，相當于多攝入63千卡的熱能。

可見，如果你怕長體重，或想減肥，或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅干。吃蘇打餅干，會增加丙烯酰氨的攝入，可能增加患癌癥的風險。

3、含有潛在致癌物——丙烯酰氨

現代研究證明，淀粉類食物高溫烘烤時，除產生風味獨特的物質外，還產生一種國際公認的潛在致癌物——丙烯酰氨。

1000克蘇打餅干中約含丙烯酰氨200微克，遠遠高于饅頭中的含量（饅頭中幾乎不含丙烯酰氨），但低于炸薯條（811微克）中的含量。

丙烯酰氨會促進形成良性或惡性腫瘤，并導致中樞和末梢神經受損。國際癌癥研究機構已將丙烯酰氨歸類為對人類有可能的致癌物質。

應當明確的是，丙烯酰氨是人類可能的潛在致癌物，但目前仍沒有證據表明，吃高溫烘烤的淀粉類食物會使人類患癌癥的發生率增加。