河魚和海魚一樣有營養(yǎng) 魚類怎樣吃最滋補？

魚類一向是深受人們喜愛的養(yǎng)生食品，各類魚都富含充足的營養(yǎng)。多吃魚無疑是有益于身體健康的。不過，有的人認(rèn)為，海水魚和河魚在營養(yǎng)價值上存在區(qū)分，更推崇吃海水魚。常見的說法就是在海水魚含有特殊的高度不飽和脂肪酸，即是DHA，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對青少年生長乃至人的一生的用腦都有重大意義。然而，事實又是怎樣呢？海水魚真的比河魚更有營養(yǎng)嗎？

河魚和海魚一樣有營養(yǎng)

從營養(yǎng)的角度來看，海魚和河魚并沒有顯著的差異，他們都含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（一般為15%-22%）、較少的脂肪（一般為1%-10%），而且所含的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，另外還含有一定數(shù)量的維生素（如維生素A、維生素D、維生素B2）和礦物質(zhì)（如鈣、鈉、鉀、鎂）。

至于DHA的問題，有研究發(fā)現(xiàn)河魚的DHA和EPA的含量并非都比海魚的低，特別的，河魚中的鱸魚，其DHA含量是最高的。由此可見，DHA含量的高低，更多與品種有關(guān)，與是海魚還是河魚無必然聯(lián)系。無論是海魚，還是河魚，都可以作為我們DHA的重要食物來源。

因此，海魚和河魚在總體營養(yǎng)價值上沒有顯著的差異，他們都能為我們提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、較多的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等。當(dāng)然，如果有條件，建議海魚河魚換著吃。

滋補魚食療方

1、天麻安神魚頭湯

配料：天麻、川穹、茯苓、菊花等等。

食用方法：將料放入魚頭、魚腹內(nèi)，姜、蔥適量，蒸30分鐘，再將原湯倒入勺內(nèi)，調(diào)料燒沸，調(diào)味燒沸，澆在魚上。

作用：有祛風(fēng)止痛，養(yǎng)心安神之用。

2、金針菇燉鰻魚

原料：鰻魚600克，金針菇200克，雞蛋3個，料酒、精鹽、麻油各適量。

食用方法：將金針菇洗凈，鰻魚去內(nèi)臟洗凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈切段；將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鰻魚，加入精鹽、料酒，倒入適量清水，上籠蒸至魚熟，出鍋澆上麻油即可。

作用：有抗癌、滋補保健作用。

3、番茄豆腐黃骨魚湯

材料：黃骨魚4條，番茄2個，北（老豆腐）1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉

食用方法：黃骨魚把刺斬掉，留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗，把煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開。然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎。煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了。

作用：滋補保健，補充營養(yǎng)。