古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
麻辣鴨頭的做法大全
主料：鴨頭1000g
輔料：脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、干辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、姜片適量、蒜片適量、高湯適量。
步驟
1、鴨頭洗凈
2、鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒、麻椒
3、下豆瓣醬炒香
4、下姜片，蒜片翻炒出香味
5、老鹵湯
6、再加入老鹵湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮鹵湯20分鐘
7、將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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