麻辣鴨頭的做法

麻辣鴨頭的做法

主料：鴨頭3斤

輔料：辣椒粉（兩大湯匙）、花椒粉（兩大湯匙）、豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、 香葉、干辣椒（6個）、花椒粒（20顆）、老抽（取色）、生抽（取味）、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯

做法：

1、鍋內下油中火燒到熱；

2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；

3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整 個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。