雞汁燴蠶豆做法

主料：嬾蠶豆1斤半；

輔料：火腿4片、姜片、小香蔥；

調料：濃湯寶1塊、橄欖油1湯匙、清水；

做法：

1、火腿切碎粒、姜切絲、香蔥切碎粒備用。

2、鍋內水開后，將蠶豆倒入。

3、煮開后關火，將蠶豆盡快撈出控干水份備用。

4、另起一鍋，燒熱后，倒入橄欖油、火腿粒、姜片炒香。

5、倒入蠶豆翻炒半分鐘。

6、鍋內加清水至沒過所有食材，加入“濃湯寶“。

7、用鍋鏟將將濃湯寶輕輕攪散，與鍋內食材混合均勻。

8、加鍋蓋，中火燒至鍋內湯汁收濃，讓蠶豆入味。關火，撒上香蔥碎即可。

膳食食療：

蠶豆營養：

1、 蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

2、蠶豆中含有調節 大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

3、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

4、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。