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            花鰱魚頭湯

            2017-11-17 16:45:40      

            花鰱魚是一種營養豐富,富含多種人體所需要的營養成份的魚,由其是其中的不飽和脂肪酸,氨基酸,微量元素的含量就更多了,因此生活中很多人都喜歡吃花鰱魚,由其是對于那些怕胖的人來說,花鰱魚還是一種脂肪含量最少的魚類,因此就算是多吃了,也不用擔心是否會有肥胖的問題。

            而花鰱魚頭湯也是一道經典的美食,生活中很多人都喜歡吃花鰱魚頭湯,但是如果不注意做法的話,其中也是會有點魚腥味的,那么要如何制作出味道鮮美,而又營養豐富的花鰱魚頭湯呢?

            材料:花鰱魚頭

            輔料: 蔥、姜、 蒜、火腿片、粉皮、筍片

            調料:鹽,味精,料酒

            做法:花鰱魚頭洗凈滴干。先熱鍋放烹調油,下幾片生姜煎一下,魚頭放下去兩面煎炸,去腥味。然后移入燒鍋,水放到蓋滿魚頭,大火煮開。(可以切一些筍片進去一起煮)。倒入適量的料酒后,改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來,泛白,變成像牛奶似的。將魚頭翻面,放鹽和味精調味。最后加粉皮,火腿片,筍片燒開即可。

            花鰱魚頭湯,可白可紅,紅可以入老抽醬油,白就放細鹽。根據愛好,可放入豆腐塊,與湯一起煮,使之入味,起鍋前放一把香菜。用粉絲或粉皮當配料也很好,粉絲先用溫水泡開,粉皮切成寸條,這兩種東西都不能久燉,入鍋一滾就好,最后扔幾片生菜進去,翠綠鮮艷。

            花鰱魚頭湯一年四季都可以做,如果是冬天吃的話,不辣不足以解饞,一定要放辣椒。干紅小辣椒切碎了,先爆香或者后放,飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉,狠狠地挖一勺丟進去,到白色的湯面上一派紅彤彤。那真是辣蓬蓬,香噴噴。

            在吃花鰱魚頭湯的時候,一定要注意其中的小魚骨,同時要備好醋,這樣可以讓花鰱魚的營養更好的吸收,另外,如果在購買花鰱魚的時候,也一定要購買新鮮的,這樣才能更好的保證其營養。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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