干鍋北極蝦做法

2017-11-01 15:06:40

原料：北極蝦250g、土豆1個、麻辣花生20g、蔥花少許。

調料：生抽1湯匙（15ml）、豆瓣醬1湯匙（15g）、白糖1茶匙（5g）、鹽1g、啤酒20ml、橄欖油適量。

做法：

1、北極蝦從冷凍室內取出放冷藏室自然退冰。

2、鍋中加入適量的橄欖油，放入北極蝦炸至酥脆。瀝干多余的油份。

3、土豆去皮切成條狀。

4、用炸過蝦的油繼續炸土豆，待土豆表皮稍稍出現硬殼后撈出控干。

5、炒鍋中倒入適量的底油，放入切碎的豆瓣醬和蔥花爆香鍋底。

6、放入炸過的蝦和土豆條大火快炒，淋入生抽、鹽、糖調味。

7、可以添加少量啤酒，讓鍋內的調料融合。

8、帶大火收干少量湯汁后，放入麻辣花生即可出鍋。

（責任編輯：楊綺琴）

潘永主任中醫師

佛山市中醫院營養科

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