干鍋菜花做法

干鍋菜花做法一

1、準(zhǔn)備的菜花和臘肉。

2、臘肉洗凈上鍋蒸30分鐘后切片。

3、菜花掰開洗凈，鍋中水開焯7分熟過涼水后撈出。

4、鍋中油熱爆香蒜末下入臘肉煸炒。

5、加入郫縣豆瓣辣醬。

6、放入菜花。

7、淋入料酒。

8、加入少許白糖翻炒均勻即可。

9、撒入蔥花出鍋裝盤。

干鍋菜花做法二

1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分。

2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊。

3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊。

4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒，這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了。

5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。

干鍋菜花做法三

1、花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵。

2、入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。

4、鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。

5、下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6、加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香。

7、倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

8、加入一湯匙生抽。

9、再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右。

10、把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了。