新疆炒烤肉的做法

新疆美食 新疆炒烤肉的做法

主料：羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、鹽、油適量。

做法：

1、將羊腿肉事先在冷凍室凍成塊，然后趁著有硬度趕緊的把羊肉片成極薄的片，然后洗去血水，濾干水分，備用；

2、鍋內倒少許油，是真正意義上的少量的油哈，燒熱，倒入片好的羊肉；

3、如果是羔羊肉這里火可以稍大點，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的話多加點，這菜就要夠辣才過癮；

4、繼續翻炒，羊肉開始大量的出水，出水出到后半程，我們加一勺鹽；

5、出水過后羊肉開始收水，眼看水快收干時加入孜然，翻炒至水分基本收完，立馬關火。

ps：若放入半顆洋蔥，味道會有一些淡淡的洋蔥問，肉腥味也會少一些。