高考食譜：海帶紅燒肉

一般來說，人體在正常情況下，血液呈堿性，當用腦過度或體力消耗大時，血液則呈酸性。酸性血液易使大腦和神經功能退化，引起記憶力減退，因此這時應該吃堿性食物。海帶是堿性食物之王，還含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能調順腸胃，促進膽固醇的排泄。

豬五花肉肥瘦相間，一方面，豬瘦肉營養全面，不僅提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養元素，它還含有豐富的B族維生素，而B族維生素被視為減壓劑，可以調節內分泌，平衡情緒，松弛神經。

而肥肉經過長時間的文火燉，內部營養構成發生了很大的改變，對人體有害的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇都減少了一半，而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。

原料：海帶結、五花肉；蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、草果、鹽、白糖、紹酒、胡椒粉。

做法

1、五花肉切大塊，蔥切段，姜切片，蒜切片；

2、將切好的五花肉涼水下鍋，大火煮開，肉吐出血沫后，撈出，溫水洗凈，控干水分；

3、海帶涼水下鍋，大火煮開撈出待用；

4、鍋燒熱，放油，放入蔥姜蒜，煸炒出香味，入花椒、大料、小茴香、草果，煸炒出香味；

5、入五花肉煸炒，烹入料酒（一定在食物熱的時候烹入料酒才能去腥解膩），直至肉皮發緊，煸炒出油，再放入醬油，翻炒均勻，加入足量的開水，大火燒開，關小火燜40分鐘；

6、放入海帶結，燒開后，轉中火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，至海帶變軟入味，盛盤即可。