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            土豆紅燒肉做法

            2017-11-01 14:14:18      

            【材料】

            五花肉二斤,土豆三個,冰糖適量,紅燒醬油2勺(或者老抽);生抽2勺,鹽適量,蔥段,姜片,八角2個。

            【步驟】

            1、將五花肉洗凈,切大塊。

            2、放入涼水,大火煮開后撇去浮沫,煮5分鐘。

            3、洗凈后刮去皮上的殘毛,切成大小合適的小塊。

            4、土豆切塊后放入水中。

            5、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油,將肥油倒出,可以炒菜用。

            6、改中火,放入一把冰糖。翻炒肉塊,至冰糖逐漸融化。

            7、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色,倒入生抽。

            8、放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果)。

            9、放入蔥段(蔥白部分)和姜片,翻炒均勻后倒入開水,邁過肉塊。

            10、此時可以移至高壓鍋10分鐘,或者砂鍋煮一小時。(我個人認為這樣做肉塊口感更好)。

            11、如果在炒鍋中做,就將肉燒至八成熟,倒入土豆,再燒二十分鐘。

            12、放入適量鹽調味,大火收汁。(收汁時不要翻炒,以免將紅燒肉和土豆翻爛,可以拿著鍋柄轉動,使每一塊肉都裹上料汁即可)。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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