古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
莧菜是我國最古老的蔬菜之一，有紅、紫、綠、黃等多種顏色，稚嫩肥壯、柔軟香滑。它富含鐵、鈣等礦物質，對牙齒、骨骼的生長有促進作用，所以民間常把它視為骨折患者和臨床孕婦的良蔬，中醫還認為它能清熱、解毒、潤腸。配以豆腐滾魚頭，有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靚湯，且男女老少皆宜，又價廉物美、烹制簡單。
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個（約600克）、姜絲適量。
烹制：各物分別洗凈，莧菜切段；豆腐切塊；魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下各物滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。為3~4人量。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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