古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
材料：
芒果泥 100g
淡奶油 50g、牛奶 25g、細砂糖 20g、檸檬汁 1/4小勺、水 25g、吉利丁片 1片
做法：
1、準備原料。
2、吉利丁片用涼水浸泡。
3、芒果垂直于案板。
4、沿果核右側切一刀。
5、左側切一刀。
6、切成兩半。
7、劃花刀，不要切透皮。
8、手指抵住芒果皮，將芒果皮往上頂。
9、切下芒果塊，食物料理機打成芒果泥。
10、芒果泥分成75g25g兩份。
11、75g芒果泥加入13g細砂糖，加入1/4小勺檸檬汁。
12、加入25g牛奶。
13、加熱至微開。
14、加入浸軟的3/4吉利丁片。
15、淡奶油打發至7分。
16、打發的淡奶油加入涼涼芒果泥中，攪拌均勻。
17、加入容器內，放入冰箱內冷藏凝固。
18、25g芒果泥加水25g細沙糖7g。
19、加熱至微開。
20、加入浸軟的1/4吉利丁片。
21、加入到凝固好的慕斯層上，放入冰箱繼續冷藏凝固。
22、完全凝固好的芒果布丁。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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