玉子燴蘑菇做法

主料：玉子豆腐2根、白蘑菇150克；

配料：紅椒半個、青蒜1根、水淀粉適量；

調料：食鹽1/2茶勺、蠔油少許、自制雞粉少許；

步驟：

1、原料：玉子豆腐、口蘑、紅椒、青蒜。

2、玉子豆腐去掉外殼，切成小塊。

3、蘑菇洗凈對半切開。

4、紅椒切小塊，青蒜斜切成片。

5、鍋中熱油，放入蒜白煸出香味。

6、倒入切好的蘑菇翻炒幾下，調入1/2茶勺的鹽，輕輕翻炒至5成熟。

7、接著倒入切好的玉子豆腐。

8、加入紅椒片，用鍋鏟背輕輕推動著翻炒片刻，然后調入一點點的蠔油。。

9、加入一點點高湯，蓋起蓋子煮1分鐘左右。

10、打開蓋子，會有少許湯汁，用少許水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，調入幾粒雞精即可出鍋。

小貼士：

1、加入玉子豆腐以后，要用鍋鏟背輕輕推動著翻炒，以免玉子豆腐破碎。

2、蓋起蓋子煮的時候，加入一點點的高湯就可以（沒有就用清水），引一下湯汁，因為蘑菇本身會出水。

3、最后用點水淀粉勾點薄芡，口感更嫩滑。