肉丁炒豇豆做法

用料 ：豇豆 500克五花肉 200克；大蒜老干媽辣醬；生抽 糖；鹽 料酒；味精；

做法 ：

1、 豇豆摘洗干凈，入開水中焯3分鐘

2、 撈出沖涼水，瀝干切小段備用。。

3、 豬肉切丁，大蒜剁碎備用。

4、 起油鍋，鍋燒熱后下入花肉中火煸炒。

5、煸炒至肥肉出油，肉色金黃盛出。

6、 鍋底留少油，小火爆香蒜末。

7、 下入一匙老干媽辣醬炒出香味和紅油。

8、 下入豇豆大火翻炒。

9、 烹入料酒、生抽、鹽和糖，添加一點點熱水，翻炒至水分收干。

10、 添加炒好的肉丁繼續用大火翻炒片刻，調入味精兜勻出鍋。

溫馨提示：

1、豇豆焯水后過下涼水，會保持豇豆的脆嫩口感；

2、五花肉炒好后也可以不盛出，直接下菜，那樣肉會比較入味；最后添加炒好的肉丁，會保持肉丁的純香干爽的口感，隨個人喜好選擇。

3、花肉煸炒后，視情況盛出部分油脂；

4、老干媽辣醬和生抽添加后，請酌量控制鹽的用量；

5、嫩豇豆適合炒或是涼拌，老豇豆適合燉。