家常菜的做法木耳百合炒鴿肉

2017-11-01 10:48:40

乳鴿的肉厚細嫩、食味鮮美，它富含蛋白質和無機鹽等養分，有益腎補虛的食效。乳鴿在烹飪上的應用，以燉湯、炒制和燜煮居多，這次推薦以木耳和百合配搭炒制，則為一道簡單的家常小炒。木耳養血駐顏，百合養心安神、潤肺止咳，三者共冶一爐，滋味營養。

材料：乳鴿肉250克、木耳（水發后）100克、百合100克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、老抽、胡椒粉、麻油、花生油各適量。

做法：乳鴿肉洗凈切小塊，以鹽、胡椒粉、麻油、生粉、生抽拌勻備用；百合洗凈切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下乳鴿肉大火翻炒，濺少許米酒，加入木耳、百合和少許生抽、老抽繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，炒勻即成。

（責任編輯：楊綺琴）

潘永主任中醫師

佛山市中醫院營養科

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