黑皮花生的辨別方法

2017-11-01 09:46:44

黑皮花生的辨別方法

1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不會粘在手上。

2、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，并且兩頭尖。

3、剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇堿變藍，遇酸變紅的現(xiàn)象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會變色的。

注意事項：

黑色花生的營養(yǎng)價值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，營養(yǎng)價值與普通花生并無太大區(qū)別。而普通花生的紅衣能促進骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。因此，我們在吃花生的時候，不管是“黑衣”還是“紅衣”，都最好不要去掉花生衣。

（責(zé)任編輯：楊綺琴）

趙泳誼主任醫(yī)師

廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

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