豆腐油菜心做法

2017-10-31 10:47:16

豆腐油菜心做法

油菜富含蛋白質及多種維生素，胡蘿卜素、維生素C和鈣含量都很高。

原料：小油菜心400克，豆腐100克，黃豆芽100克，冬筍25克，冬菇25克，香蔥20克，姜10克。

調料：油25克，香油5克，料酒10克，精鹽3克，淀粉10克，雞精2克。

做法：

1、將蔥切成蔥段；冬筍、冬菇洗凈切絲；小油菜心洗凈去葉，取嫩心備用。

2、豆腐用鍋鏟或勺子壓成泥狀，放入冬菇、冬筍絲再加鹽、雞精、料酒、香油拌勻，上籠蒸10分鐘取出，放入盤中，周圍擺菜心裝飾一下，中間灑點蔥花。

3、油鍋加熱，放入蔥、姜煸炒出香味，然后將蔥、姜撈出不用，再下黃豆芽翻炒，加鹽、味精、湯燒沸時，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，澆在菜心上即成。

營養小提示：油菜富含蛋白質及多種維生素，胡蘿卜素、維生素C和鈣含量都很高。

（責任編輯：楊綺琴）

潘永主任中醫師

佛山市中醫院營養科

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