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            如何選購空心菜

            2017-10-31 10:16:36      

            常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些,直接擇好入鍋炒就行。

            1、挑選空心菜:葉子越綠越新鮮

            空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。

            2、挑選空心菜:切口無腐爛或變色

            莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。

            3、挑選空心菜:莖管細的口感細嫩

            口感方面,莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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