酸菜炒肉的做法是什么呢

酸菜的味道酸爽，口感清脆爽口，具有開胃提神和醒酒的作用，能夠增強人的食欲，促進人的消化，另外還能夠提高人體對鐵質元素的吸收能力，酸菜在平時的做法有很多，比較常見的就是酸菜炒肉，味道鮮香爽口，下面我們來了解一下酸菜炒肉的做法。

準備東北酸菜一斤左右，準備豬肉二兩左右，準備適量的大蔥、鹽、醬油、蒜和味精。

最好是準備有肥有瘦的豬肉，把肥肉切下來，切成薄片，把瘦肉切成肉絲。把酸菜放到清水浸泡一會兒，然后反復沖洗一下，撈出來控干水分以后，把酸菜切成絲。

鍋中少放一點植物油，然后小火放入豬肥肉，小火慢炒，這樣把肥肉里面的動物油脂炒出來。當豬肥肉逐漸的變成金黃色的時候，這時候放入蔥花，放入醬油，放入瘦肉，繼續翻炒。

把已經切好的酸菜絲，放到鍋中翻炒五分鐘左右，少放一點水。然后放入蒜末，加入鹽，放入味精，繼續翻炒幾下，就可以關火了，然后盛入盤中就可以吃了。

酸菜炒肉在東北地區是一道比較家常的菜品，酸菜炒肉里面也可以加入東北粉條，口感也非常的好，如果再加入東北的血腸，就成了經典的殺豬菜了，平時適當吃一些酸菜炒肉，能夠增加人的熱量，尤其是在冬天的時候，具有抵抗嚴寒的效果，在做酸菜炒肉的時候，肉不能太瘦，因為酸菜具有很強的吸油效果，如果豬肉過瘦，在口感方面就會差一點。