鹽水泡菠蘿防過敏

2017-10-31 09:58:44

現(xiàn)在市面上有很多買菠蘿、芒果的水果攤，也不難發(fā)現(xiàn)正在用鹽水浸泡的菠蘿。那菠蘿為什么用鹽水泡呢？用鹽水泡多久才合適呢？下面就為你一一作答，一起來看看吧。

菠蘿為什么用鹽水泡？

1、避免過敏反應(yīng)

有些人吃了菠蘿后，可能會發(fā)生過敏反應(yīng)，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過敏反映為菠蘿中毒或菠蘿病。

引起菠蘿病的致敏物質(zhì)主要的是菠蘿朊酶。鹽水能夠破壞菠蘿朊酶的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對于個別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

2、讓味道更甜美

菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

菠蘿用鹽水泡多久合適？鹽水泡夠半小時

菠蘿泡水的時間有講究，在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶沒有完全破壞，時間過長，則會造成營養(yǎng)流失，還容易滋生細(xì)菌。街邊賣的菠蘿往往一天都用同一缸水浸泡，就易滋生細(xì)菌。因此，最好買整個菠蘿回家，用鹽水稍微浸泡后再食用。

另外，也可以把果肉煮沸后放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞，經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和，加點(diǎn)糖放在冰箱里凍一凍口感會更好。