古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
有一些蔬菜生吃對身體更好,因?yàn)檫@樣可以保留更多的營養(yǎng)元素。但是這些蔬菜中可能含有草酸,大量攝入對腸胃不大好。因此生吃蔬菜前最好焯一下。專家提醒,鹽水焯菜更健康。
焯蔬菜的好處
首先,可以去除殘留的農(nóng)藥;其次,一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用開水“焯”一下,可以避免草酸被人體吸收,與鈣結(jié)合形成腎結(jié)石;再者,可以去除一些蔬菜里的辛辣苦澀味;最后,做涼拌菜的時候,先把蔬菜焯一下,可以殺死附著在表面的微生物,不僅吃起來更安全,顏色也好看一些。
鹽水焯菜更好
從營養(yǎng)的角度來分析,蔬菜焯過后,其中的水溶性營養(yǎng)成分會受到損失,比如對人體有益的維生素C、維生素B族、胡蘿卜素等,都會流失到鍋里。
但如果在沸水中加入1%的食鹽,使之接近生理鹽水的溶液,蔬菜就處在體內(nèi)外濃度相對平衡的環(huán)境中,其可溶性成分?jǐn)U散到水中的速度就會減慢。不過加鹽切記不能太多,大半鍋水半勺鹽即可。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
文章關(guān)鍵詞:
吃錯水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營養(yǎng)周|“一人吃兩人補(bǔ)”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對青少年生長發(fā)育有什么影響?
有一些蔬菜生吃對身體更好,因?yàn)檫@樣可以保留更多的營養(yǎng)元素。但是這些蔬菜中可能含有草酸,大量攝入對腸胃不大好。因此生吃蔬菜前最好焯一下。鹽……詳細(xì)>>
有一些蔬菜生吃對身體更好,因?yàn)樗鼈兛梢员A舾嗟臓I養(yǎng)元素。但是這些蔬菜中可能含有草酸,大量攝入對腸胃不大好。因此生吃蔬菜前最好焯一下。?!?a href="http://m.zpeb.net/yinshi/a/201710/2394950.html" target="_blank">詳細(xì)>>
在烹調(diào)蔬菜時由于有些客觀原因,焯菜后沒有時間用冷水浸涼,還有一種辦法就是在用水焯菜時隨即加入適量的油,這油便迅速地裹在蔬菜的周圍,阻止水……詳細(xì)>>
焯菜是最常用到的烹調(diào)方法之一。它不僅可使蔬菜的口感更爽脆,去掉其中的草酸和澀味,還能使其安全性更高。在焯菜過程中,有6個要點(diǎn)提醒大家注意……詳細(xì)>>
和春筍、夏筍相比,冬筍品質(zhì)最佳,營養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中,至少有16~1……詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]