上班族冬季養生鰻魚營養食譜

2017-10-30 16:13:11

又到歲末，正是加班頻率較高的時段，許多寫字樓里的上班族喜歡訂制方便的日餐和韓餐，鰻魚飯是其中的主打餐之一。不過，鰻魚是否適合冬季養生呢？

冬季養生

冬吃鰻魚祛風通絡

中醫認為，鰻魚味甘性溫，健康人冬季食用對身體具有很好的補益作用。其具有滋陰、補虛、祛濕、抗癆、潤肺、祛風通絡、補益精血等功效，歸肝、腎、肺經，是久病、產后、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品，對氣管炎、坐骨神經痛等疾病都有輔助療效。

但鰻魚屬于發物（發物在補身體的同時也會滋養病菌），如果身體處于發燒、咳嗽等急性病的發作期，則暫時不宜食用鰻魚。另外，患有慢性疾患或有水產品過敏史的人也應忌食。

營養保健

維生素含量豐富

營養專家提出，在日本的任何一條美食街上，一定會有一家是專門吃鰻魚的。鰻魚口感細膩，鰻魚肉含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪，其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。同時還富含DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

鰻魚的維生素A和維生素E含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對強健骨骼也有一定的效果。

合理搭配

常吃鰻魚有助美容

鰻魚中的抗氧化營養素維生素A，每100克鰻魚含將近2500國際單位，成年人維生素A每日營養素建議攝取量50%。經常食用，可保護肝臟和眼睛；維生素E是一種強力的抗氧化劑，可促進血液運行，能防止黑斑發生。

最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以修補肌膚皺紋，增加皮膚彈性，可以修復忙碌上班族疲憊的肌膚，讓皮膚更漂亮。

提醒人們注意營養的合理搭配，專家特別強調，由于鰻魚幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜以彌補這個缺陷。