古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
魚腐為一種大眾食材，它由鯪魚肉、鮮蛋為原料，經過油炸而成的食材，以其制作的食肴，可湯可菜，也因其香滑軟綿的獨特風味，叫人百吃不厭。魚腐的吃法以炒制為主，這次聊到的淮山芹菜炒魚腐亦為其一。淮山富含淀粉質，芹菜則含有大量膳食纖維，配搭魚腐一起炒制，制作簡單，食味不俗，故與諸君分享。
材料：魚腐150克、芹菜50克、淮山250克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：芹菜洗凈切段備用；淮山去皮洗凈，切片后以清水浸泡備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下魚腐翻炒片刻，攢少許米酒，加入淮山和芹菜以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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