古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
首先眉豆必需炒熟，不然會引起食物中毒。這是因為眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不熟的話，可能引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。
眉豆炒肉中要特別注意的是豬肉的配禁忌。豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。
此外，吃了眉豆炒肉之后也不要立刻大量地喝茶。因為茶葉中含有大量的鞣酸。而豬肉包含有豐富的蛋白質。兩者同時食用時就會合成鞣酸蛋白質，這種物質不但會造成便秘，而且還會更利于有毒物質與致癌物質的吸收，長期會導致癌癥的產生。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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