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            美食家常菜 淮山支竹浸魚頭

            2017-10-23 17:19:35      

            淮山因為含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,所以具有健脾益胃和有助消化,是一種藥食兩用的滋補食材平補脾胃的藥食兩用之品。時下很多酒樓食肆都有相關的菜式,蒸、燜、炒、煮,不一而足。支竹的豆味香濃,是一種受人喜愛的傳統食材,這次將兩者結合魚頭一起共烹,營養滋味。

            材料:淮山150克、支竹150克、魚頭1只、唐芹段20克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克,鹽、米酒、雞湯、胡椒粉、花生油各適量。

            做法:淮山去皮洗凈,切片備用;支竹切段備用;魚頭處理好,洗凈斬件后以鹽涂勻備用;開鍋下油,爆香拍蒜和姜片,下魚頭翻炒片刻,攢少許米酒,加入適量雞湯和淮山、支竹、唐芹段,調味后中火煮至材料熟透即成。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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