古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
材料：面條（生）、豬肉1塊、色拉油、雞精、蔥1根、姜3片、香油、豆瓣醬、五香粉、花椒粉、香菜1把、胡椒粉。
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平。
2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。
炸醬面的做法：
1、將醬油、醋（醬油和醋的比例為1：3）、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。
2、將煮好的面條瀝干水分，放入碗內，然后澆上炒好的雜醬。
3、攪拌均勻即可食用。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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