西葫蘆炸醬面的做法

炸醬面里面的蔬菜少的可憐，拌面的醬一般也會(huì)很咸，但是如果添加些自己喜愛(ài)吃的蔬菜進(jìn)去，口味很好。今天的炸醬面添加了西葫蘆，西葫蘆吸收了炸醬的香味，吃起來(lái)更好吃。

主料：面粉500克

輔料：五花肉170克 洋蔥75克 香菇100克 西葫蘆1/2個(gè) 堿2克

調(diào)料：食鹽5克 料酒1湯匙 豆瓣醬125克 水235克

做法：

1、參照“酸辣寬面”的面條做法，做好面片，切成1厘米左右寬的面條。五花肉切小丁，洋蔥切細(xì)碎，香菇擠干水分切小丁，西葫蘆切丁；

2、炒鍋油熱（油略多一些），先下肉丁，不斷翻炒至變色；

3、放入洋蔥，翻炒至透明；

4、放入香菇丁，再炒兩分鐘；

5、淋入料酒，大火炒掉酒味兒。轉(zhuǎn)小火，放入豆瓣醬，翻炒一分鐘；

6、倒入水沒(méi)過(guò)表面，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮；

7、煮至醬汁濃稠，根據(jù)口味決定是否加鹽，然后倒入西葫蘆丁，翻炒一分鐘即可；

8、鍋中倒入足量的水燒開(kāi)，水沸后下入面條，用筷子攪散，水再沸后澆入一小碗冷水，再略煮，面條斷生即盛出，過(guò)涼水，盛入碗里，澆上炸醬，拌開(kāi)即可。