海鰻魚的做法

鰻魚是一種生活在海洋的生物，它有很高的營養價值，所以日本對它的捕撈程度是很大的。海鰻魚主要含有多種礦物質，對我們補腎養血、祛濕以及治療肺結核等頑固疾病有很大的作用，所以大家可以在平時適當的食用一些海鰻魚。下面就讓我們一起來了解一下海鰻魚的做法是怎么樣的吧。

對于海鰻魚這種營養價值比較高的魚類，我們要對它的制作方法有一定的認識，這樣才能夠在生活中更好的去利用海鰻魚的營養價值，所以建議大家可以好好來學習一下海鰻魚的做法。

鰻魚營養價值

1、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；

2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

3、 鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

方法/步驟

1選購一條活的河鰻或者海鰻，宰殺后用鹽揉捏，洗凈黏液。

2從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，打開剖成鰻鲞；再分段切成幾大片。

3調制腌制料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生姜片，腌制3-4個小時。

4將腌制好的鰻魚片用竹簽穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹簽的鰻魚片放入盤子，放幾片生姜片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需8分鐘；取出備用。

5將腌制的湯汁加上蒸鰻魚時蒸出來的湯汁在鍋里燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤里，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分鐘后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點白芝麻，繼續送入烤箱180-200度烤10-12分鐘至色澤紅亮即可出爐。裝盤前將竹簽抽掉。（微波爐也可以用烘烤方式，具體烘烤時間根據品牌不同，可自行掌握時間）。