怎樣做涼面

西紅柿涼面

材料：芝麻，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲。

做法

1、燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著。

2、西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。

3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。

4、把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

蔥油涼面

材料：中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙。

做法

1、把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同面條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2、把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

3、再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細致。