水煮鯽魚什么時(shí)候放調(diào)料

其實(shí)生活中很多美食做起來并不復(fù)雜，只要我們能把它的配料做的很好，掌握美食的靈魂所在就能把食物做得非常的成功，通過對水煮鯽魚調(diào)料包的制作方法了解之后，相信很多喜歡水煮鯽魚的朋友已經(jīng)按捺不住了，其實(shí)我們平時(shí)在家里做一些事美食能夠很好的幫助我們緩解工作中的壓力，同時(shí)我們又能保證食材的新鮮。

做法一、新鮮鯽魚破肚淘出內(nèi)臟，去魚腮。用刀將魚肚內(nèi)壁黑色部分刮去，防止魚腥味。然后洗凈待用。姜切片，香蔥取蔥莖切沫。鯽魚雙面打橫刀，方便入味。將打好橫刀的鯽魚放入盆中，均勻涂抹少許鹽、白胡椒粉及米酒，同樣將切好的姜與蔥沫均勻鋪于魚身，腌制20分鐘。將西芹切段，青椒及紅椒切絲，蒜頭切沫備用。魚腌制好后，鍋燒熱入油，倒入西芹和青椒紅椒及蒜沫翻炒，少許鹽，少許醬油。炒熟后撈出備用。鍋熱燒油，油熱后放入腌好的魚煸香。注意放入時(shí)不要帶入腌制的蔥姜，魚瀝干后才下過鍋，煸炒至魚翹起后加足量水。倒入西芹及腌魚用的姜塊，至水沸騰后翻轉(zhuǎn)魚身。蓋上鍋蓋煮一分鐘后即可起鍋裝盤。

做法二、首先將魚處理干凈，加入鹽、老姜、大蔥腌制2小時(shí)以上（容易入味）。鍋中倒入適量菜油，待油溫5層熱時(shí)加入白糖小火慢炒。將糖炒至起泡。加入豆瓣醬小火慢炒，這一步最關(guān)鍵，豆瓣醬要完全的將它的香味即發(fā)出來才行，一定要小火多炒一會(huì)。豆瓣醬炒香后加入大蒜，花椒，干辣椒一起炒，這時(shí)可以開大火，或是中火，這時(shí)就要自己把握不要將這些調(diào)料炒糊就行。將所有調(diào)料炒好后加入清水，雞精，開大火燒開。鍋中水燒開后關(guān)中火放入鯽魚。大火燒開，關(guān)中火在煮1分鐘即可，時(shí)間不能過久，要不然魚肉容易老。魚快熟了就放入芹菜和大蔥，十秒鐘關(guān)火起鍋。最后在鍋中倒入菜油，燒至10層熱的時(shí)加入干辣椒段，花椒粒，快速澆在盆中，就會(huì)聽見滋滋的響聲，這個(gè)步驟因?yàn)橐獎(jiǎng)幼骺臁?/p>

做法三、將所以配料切好醬油。鍋燒熱后倒油放入蔥姜紅椒爆香醬油。倒放老抽后加兩碗水醬油。水燒至五成熱后放入鯽魚醬油。放入后不要翻動(dòng)，加入料酒和白糖開大火加蓋煮醬油。煮至水剩下三分之一時(shí)開蓋加少許食鹽調(diào)味醬油水。放入蒜苔醬油。加蓋將蒜苔煮熟，開蓋撒少許黑胡椒粉出鍋即可。

做法四、雞蛋1個(gè)、色拉油、湯、豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、花椒、干辣椒、芝麻適量。將魚清理干凈，在魚身劃上花刀；將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的涂抹在魚的全身，再加入姜片、蔥節(jié)在魚肚內(nèi)腌制30分鐘；鍋中油5成熱后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸；下魚，用大火熬煮；加入胡椒面、味精、鹽調(diào)味，煮到進(jìn)味即可，撈起備用；鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后加花椒、辣椒炒香后倒在魚身上；撒上芝麻、香菜或香蔥即可。