泡椒魷魚須的做法

眾所周知，魷魚含有豐富的營養物質和各種微量元素，對人體的骨骼發育和造血功能有很好的輔助功效，同時魷魚還能有效治療貧血。根據生活習慣和地域之間的不同，魷魚的烹飪方法也是多種多樣，最典型的就有：泡椒魷魚須、辣炒魷魚須、醬爆魷魚須、蒜香燒烤魷魚須、鐵板魷魚須、魷魚湯等等。

愛吃辣的朋友們都知道，泡椒魷魚須是頗受很多人喜歡的一道下飯菜，酸酸辣辣的泡椒既開胃又下飯。但是如何才能做出色、香、味一應俱全的泡椒魷魚須呢？ 

烹飪主料：

魷魚

配料：

泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥

烹制工藝：

1、魷魚去皮，洗凈。從內面斜著切花，然后以每5格的距離切成小塊。

2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末。

3、燒點開水，將魷魚放入燙卷后撈起濾干水。

4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟（伸手能感覺到熱度）后放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味。

5、下魷魚花翻炒至均勻上色后，烹入料酒，少許鹽和雞精后起鍋。

以上幾點就是泡椒魷魚須的做法簡介，在炒魷魚之前一定要先將魷魚過水，否則炒魷魚的時候會出很多水。那樣泡椒的味道就會被沖淡，吃起來就沒那么辣味十足。其次在炒魷魚的時候一定要大火爆炒，時間不宜過長，否則魷魚會變老，把握好火候掌握好方法，一道正宗的泡椒魷魚須就做成了。