吃燒烤容易胖是嗎

2017-09-25 14:02:33

燒烤是我們好多朋友喜歡吃的食物之一，特別是夏天的時候我們可以一邊吃著燒烤一邊喝著啤酒，是一種特別享受的事情，要雖在我們享受美味的同時，卻會忽略好多健康方面的問題，燒烤是一種對身體特別有害的飲食方法，而且也不衛生，在平時我們一定要注意，吃燒烤容易胖嗎？下面我們一起來進行一下了解。

吃燒烤會胖的，而且燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面：

1、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

2、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥。

3、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

4、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。總之，雜陳燒烤類食物的好與壞，結論不難得出，無論從營養學角度，還是從食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。當然，如果你實在迷戀它的香味，也要盡可能地減少進食量和頻率。