蒜香絲瓜小龍蝦

2017-09-25 11:43:47

主料：小龍蝦500克，絲瓜1根。

調料：蒜蓉、料酒、蔥姜、花椒胡椒粉、生抽、豉油、鮮貝露、辣油各適量。

做法：1、小龍蝦去腮、蝦腸后用清水反復淘洗干凈并瀝干水分。2、絲瓜去皮切滾刀塊備用。3、鍋內放食用油，待油溫八成熱時，將龍蝦入鍋爆炒至發紅，加料酒、蔥姜、花椒胡椒粉、生抽、開水，大火煮開后，改小火燉5分鐘。4、倒入絲瓜塊、蒜蓉后，加豉油、鮮貝露、辣油，一同翻炒至湯汁收干，即可出鍋裝盤。

功效：中醫認為，小龍蝦溫，味甘、咸，歸肝，腎經。具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精等功效。對腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱等有一定的食療作用。小龍蝦營養豐富，蛋白質含量高于大多數的淡水和海水魚蝦。其氨基酸組成優于肉類，尤其含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸和組氨酸。小龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。小龍蝦含有較多的鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等礦物質，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。小龍蝦富含維生素A、C、D，是脂溶性維生素的重要來源之一。

此道“蒜香絲瓜小龍蝦”，加入絲瓜同烹飪，新吃法新味道，瓜里有蝦味、蝦中有瓜香，菜品紅綠相間、口感獨特，營養均衡，味美誘人，適合各類人群食用。