夏天吃小龍蝦要記住3準則

2015-07-14 09:11:55 家庭醫生在線

小龍蝦要怎么吃呢？小龍蝦如果在食用時不多講究，也許就會導致身體出現不適癥狀哦。在夏天愛吃小龍蝦的你一定要多多了解夏天吃小龍蝦的3準則都是什么才行，快來一起看看吧。

小龍蝦的營養價值

從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高于大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優于肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

那么，在吃小龍蝦時應該注意什么呢？

夏天吃小龍蝦的3準則

龍蝦一定要清洗干凈。活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

煮蝦前去頭要煮透。在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

吃蝦要有節制。吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，最好10個左右，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者食用小龍蝦會產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風患者也不要食用。

夏天吃小龍蝦要謹記以上3點哦。