古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
1、雞精本身含有一定比例的鹽分，在使用時加鹽要適量。
2、雞精含核苷酸，核苷酸的代謝產物是尿酸，所以痛風患者應適量減少使用量。
3、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解后再使用。只有溶解了的物質才能被味覺細胞更好的感知。
4、雞精中含有鹽且吸濕性強，用后要注意密封，否則富含營養的雞精會產生大量微生物，進而污染食物。
雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精來說相對就要寬松得多。
雞精可以用于任何使用味精的場合，適量加入到菜肴、湯、面食中均可起到較好的調鮮作用，尤其在湯和火鍋中加入雞精，其香氣、滋味相互適應，相得益彰，可令人食欲大增。
（責任編輯：楊綺琴 ）
相關推薦
文章關鍵詞：
【羊城好醫生專訪實錄】廣州市第一人民醫院風濕免疫內科主任蔡小燕
【羊城好醫生專訪實錄】中山大學附屬第六醫院生殖中心創始人梁曉燕
【羊城好醫生專訪實錄】廣東省第二人民醫院風濕免疫科主任李天旺
羊城好醫生專訪實錄
羊城好醫生專訪實錄
羊城好醫生專訪實錄