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            使用雞精要注意!

            2017-09-20 09:37:58      

            1、雞精中含有10%左右的鹽,所以食物在加雞精前加鹽要適量。若使用雞精,用鹽量減少一半。最好挑選純度較高的普通味精,含鹽量較少。

            2、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入。

            3、雞精溶解性較味精差,如在湯水中使用時,應先經溶解后再使用,只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。

            雞精成分是食鹽、麥芽糊精、味精等,營養不能與雞肉相比。雞精與味精的安全性差不多,最好在加熱結束后起鍋時再放雞精。另外,并非所有菜肴都適合加雞精,本身有鮮味的食物加入雞精會讓食物走味。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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