古熾明 副主任醫(yī)師
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食材明細(xì):子排適量 咸蛋黃適量 姜蔥蒜適量;五香粉適量 生粉適量 鹽適量 醬油適量 醋適量。
制作步驟:
1、 將子排剁成小段。
2、 將排骨過(guò)沸水,去血腥。
3、 取一大碗加入蔥姜蒜、鹽、生抽、醋、五香粉、生粉拌勻,放入瀝干的子排,蓋上保鮮膜放冰箱腌制2小時(shí)入味。
4、 腌好的子排放鍋里連咸蛋黃一起蒸30分鐘。
5、 蒸好的子排用廚房紙瀝干。
6、 咸蛋黃用勺子碾碎。
7、鍋里放油燒熱,放入咸蛋黃化開(kāi)。
8、 將蒸好的子排放入煎炸一下,讓表面裹上一層咸蛋黃。
9、 鮮美的蛋黃子排做好了。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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